Die Biomilk Worb, entstanden im 2016 aus der Chäsi Worb (bestehend seit 1846) und der Biomilk Münsingen (gegründet 1989), hat den Bio Gedanken in der Unternehmens DNA verinnerlicht. Die nachhaltige Herstellung von Milchprodukten ohne Zusatzstoffe ist die Kernaufgabe des 20 Personen-Betriebes. Aus der Milch, welche von acht regionalen Bauern geliefert wird, entstehen Pastmilch, Rahm, Joghurts, Frischkäse und Desserts; alles unter dem Label BioSuisse oder Demeter. Insgesamt werden 1.22 Mio. Liter Milch von 615 Kühen und Schafen verarbeitet und 420 Läden beliefert. Auch für Drittmarken wie beispielsweise Manor Bio Natur Plus oder diverse Coop-Linien entsteht in der Manufaktur Feines.

Passend zur Unternehmensphilosophie des nachhaltigen Lebensmittel Verarbeiters wurde mitten in Worb (BE) der neue Produktionsstandort mit einer zukunftsweisenden Kälteanlage, im Untergeschoss des Gebäudes, in Betrieb genommen. Für die Planung und Umsetzung der innovativen Anlage sowie des Kühlraumbaus wurde das auf natürliche Kältemittel spezialisierte Ingenieurbüro Frigo-Consulting beauftragt. Das Konzept der Anlage wurde individuell auf die Bedürfnisse von Biomilk zugeschnitten. Die Anforderungen des Lebensmittelherstellers waren aufgrund der Biolabel Thematik hoch.

Nicht aus gesetzgebenden Gründen, sondern aus Überzeugung wurde eine transkritische CO₂ Kälteanlage gewählt. Mit dem natürlichen Kältemittel CO₂ wird nicht nur die Umwelt geschont, sondern es konnte auch eine Effizienzsteigerung mittels Ejektoren erreicht werden. Der Produktionsstandort erforderte drei Temperaturstufen, wobei auch die Tiefkühlung mit -29° mit berücksichtig werden musste.

Doch nicht nur die Kälte wird schonend erzeugt, sondern die Abwärme, welche bei jedem Kälteerzeugungsprozess entsteht, wird zur Warmwassererwärmung sowie für die Raumheizung eingesetzt. Speziell an der Anlage ist auch das eingebaute Eiswasserbassin. Dieses wird zur Kühlung der Pasteure verwendet. Es hat eine Kälteleistung von 25kW, mit welcher Spitzenlasten von bis zu 270kW erzeugt werden können. Mit einer Speicherkapazität von 600kWh, kann Energie gespeichert und zu einem späteren Zeitpunkt wieder verwendet werden. Somit ebnet sich die Biomilk Worb den Weg in eine Zukunft, in der Bio und Demeter Produkte unter schonenden und effizienten Bedingungen hergestellt werden können.
 

01.05.2019