Case Study Detail

Bio-Metzgerei Ueli Hof (CH)
Ökologische Kälte in der Bio-Metzgerei

Der Ende September 2014 eröffnete Neubau der Bio-Metzgerei Ueli Hof in Ebikon setzt nicht nur bei Fleisch, sondern auch bei dessen Kühlung auf „Bio“. Mit einer transkritischen CO2-Boosteranlage wird genau dieses Ziel erreicht. Das natürliche Kältemittel CO2 entfesselt sein Potential in einem Gesamtkonzept, welches nicht nur die Waren kühlt, sondern die gesamte Gebäudeklimatisierung übernimmt. 6‘000 l Warmwasser pro Tag gibt’s dabei quasi umsonst.

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Die Bio-Metzgerei Ueli Hof in Ebikon setzt auf Bio-Fleisch aus der Region sowie auf eine ökologische Hofbewirtschaf-tung und Produktion. Was auf dem Bio-Hof Mättwil nahe Luzern begann, umfasst mittlerweile acht weitere Höfe und drei Metzgereien. Mit der erst kürzlich eröffneten Metzgerei in Ebikon wurde auch in der Gebäudeklimatisierung und Warenkühlung auf die nachhaltigste Lösung gesetzt.
 

EIN KONZEPT DAS ALLE WÜNSCHE ERFÜLLT

Ein gesamtheitliches Konzept zur Warenkühlung, Klimatisie-rung, Heizung und Warmwasseraufbereitung ist bei immer mehr industriellen und gewerblichen Gebäuden ein Thema. In der Bio-Metzgerei Ueli Hof hat Nachhaltigkeit einen be-sonders hohen Stellenwert. Die Kühlung der Ware mit einem natürlichen Kältemittel wie CO2 vor zu nehmen ist daher naheliegend. Insgesamt werden in der Metzgerei über 1‘000 m2 Arbeits-räume, Kühl- und Tiefkühlräume gekühlt. Dabei wird ein Kältebedarf von 165 kW Klima-Kälte, 60 kW Plus-Kälte und 14 kW Minus-Kälte abgedeckt.
 

WARMWASSER VON DER KÜHLANLAGE

Der hohe Warmwasserverbrauch von bis zu 6‘000 l pro Tag, den die Reinigungsarbeiten in einem solchen Betrieb mit sich bringen, kann durch die hohe Leistung der Klima-Kälte ohne Probleme gedeckt werden. Bei einer Abwärmeleistung von 74 kW über den Wärmetauscher kann das Wasser von +15 °C auf bis zu +85 °C aufgeheizt werden.
Transkritische CO2-Kälteanlage in der Bio-Metzgerei Ueli Hof in Ebikon mit einer Gesamtkälteleistung von 246 kW.
Schema der transkritischen CO2-Kälteanlage in der Bio-Metzgerei Ueli Hof in Ebikon.

Kooperation mit:

November 2014

Projektverantwortlicher:
Erik Wiedenmann